Muffins salados de Brócoli

¿Quieres que tus niños coman brócoli más a menudo?

Pues con la receta de hoy será mucho más fácil ya que el brócoli lo puedes triturar al gusto y camuflar con otras especias y con queso. En este caso la presencia de calabaza ayuda a endulzar mucho más su sabor.

Estos muffins salados de brócoli son una receta super sencilla de preparar, saludable e hiper nutritiva.

Un muffin de esto bien vale como una buena porción de proteína y lo puedes acompañar con una ensaladita.

Ingredientes

Cantidad para 6 muffins:

1/2 cebolla

100 gramos de calabaza

100 gramos de brócoli

2 puñados de queso mozzarella rallado

4 huevos

1 pizca de sal

1 pizca de pimienta negra

1 cdita de café de ajo en polvo

1 pizca de pimentó dulce

1 cda de albahaca seca

Elaboración

Precalienta el horno a 180 grados.

Trocea el brócoli y la calabaza en taquitos pequeñitos. Escalda en agua o simplemente mete en el microondas en un plato tapado durante 3 minutos a máxima potencia.

💡Consejo: Como comentaba, si quieres triturar el brócoli hasta un nivel de polvito, lo puedes hacer y tus niños no lo notarán.

Mientras pica la cebolla muy finita.

Bate los cuatro huevos en un bol.

Añade la cebolla picada.

Incorpora todas las especias, el brócoli, la calabaza y el queso rallado. Mezcla bien con el tenedor para que se integren todos los ingredientes.

Coge el molde para los muffins y reparte un pelín de aceite para que no se peguen.

Si no tienes molde los puedes hacer en una bandeja de cristal para horno y te quedará estilo fritatta.

A continuación añade la mezcla en el molde. Pon en el horno durante unos 15-20 minutos. (Como digo siempre depende del horno, debes estar pendiente. Mi horno es de gas y tardaron 30 minutos, así que atentas).

💡Tip: si eres vegano/a o quieres hacerlos más light elimina el queso, el muffin queda igual de bueno y la consistencia perfecta.

Para sustituir el huevo puedes hacerlos con harina de garbanzo (1 taza y media de harina con un vaso de agua para diluirla), o también puedes usar harina de avena con una mezcla de semillas de lino hidratadas en agua.

Si te ha gustado la receta o quieres preguntarme

No dudes en escribir un comentario en esta entrada o comparte una foto con la etiqueta #alimentalmente1 en Instagram o facebook. Me encantaría saber que te has animado a hacer la receta.

Espero que la pruebes y que te haya gustado este contenido.

Un abrazo

Bea.

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